Bescuit pagès

   

 Una altra recepta eivissenca, és el bescuit pagès. És una mena de brioix que es fa amb llet i llard i que es prepara per Nadal per acompanyar la salsa dolça de Nadal. Però tenia molt bona pinta i l'he provat de fer ara!
La veritat és que és molt suau, i acompanya bé amb una tassa de xocolata calenta, un bon cafè amb llet...
Espero que us agradi!
Ingredients:
500g de farina
250 ml de llet
una culleradeta d'anís verd (en gra)
1 copeta d'anís
100g de llard
2 ous
30g de llevat premsat (de flequer)
100g de sucre
la pell d'una llimona

Preparació:
Posar a bullir la llet amb la pell de llimona i l'anís en gra. Quan arrenqui el bull retirar del foc. Tapar i deixar infusionar fins que sigui tebi.
Batre els ous amb el sucre fins que quedi una massa blanquinosa i esponjosa. A continuació afegirhi la farina tamissada i la copeta d'anís. Barrejar-ho tot bé.
Escalfar el forn a 180ºC.
Quan la llet sigui tèbia, barrejar-la amb el llevat. Retirar la pell de llimona i afegir la llet a la preparació anterior, barrejant-ho suaument fins a obtenir una massa homogènia. Tapar amb un drap i deixar que la massa augmenti de volum durant uns 30 minuts. Millor si la poseu a prop d'alguna font de calor no massa forta i allunyada dels corrents d'aire.
Quan ja hagi llevat, agafar porcions de la massa (que no tenen molta consistència) i donar-li forma de barra de pa allargada, sobre una safata de forn coberta amb paper vegetal. Són d'uns 35cm aproximadament.
Us en surten uns 2 i mig. Deixar-los reposar uns minuts més, i tot seguit enfornar-los durant uns 25-30 minuts.
Servir-los amb una mica de sucre glacé per sobre.
Bon profit!