Coca del mas!

Feia temps que tenia aquesta recepta guardada, amb ganes de fer-la algun dia...i l'altre dia va ser el dia!
Està boníssima, sembla autèntica de forn! Ara, porta alcohol...suposo que es podria canviar per una mica més d'algun altre líquid, però per fer-la el primer cop, vaig voler deixar-la tal i com estava a la recepta original...ja la canviarem el proxim cop!

Ingredients:
300g de sucre
300g de farina
3 ous
ratlladura de llimona
1 pessic de matafaluga
1 pessic de sal
50ml d'oli
50ml d'anís
100ml de llet
mantega
1 sobre de llevat
30g de pinyons
sucre

Preparació:
Primerament encenem el forn a 170-180ºC. I engrassem el motlle amb una mica de mantega, després l'enfarinem.
Muntem les clares a punt de neu, hi afegirem unes 3 cullerades del sucre per a que quedin més fortes.
Posarem en un bol els rovells d'ou, que anirem muntant amb les varilles elèctriques. Anirem posant a poc a poc el sucre, la ratlladura de llimona, la matafaluga (una mica triturada) i el pessic de sal. Ho barrejarem tot bé fins que blanquegi.
Seguidament hi afegirem l'oli, l'anís i la llet i ho acabem de batre.
Quan ja ho tinguem, anirem afegint a poc a poc la farina barrejada amb el llevat (i tamissada), barrejant suaument amb una pala de goma.
A continuació afegirem les clares, barrejant molt suaument, de baix a dalt.
Quan tingueu la pasta ben barrejada, l'abocarem al motlle i hi escamparem una mica de sucre i pinyons.
La posarem al mig del forn, de 20 a 25 minuts. No obriu el forn fins que no acabi la cocció!
Quan ja sigui cuita, la treurem, i esperarem per desmotllar-la a que estigui freda!

Espero que us agradi!

Pastís de xocolata! Impressionant!

 Se m'acumula la feina! Porto un quant temps buscant un pastís de xocolata, que no sigui "empalagós", ni que tingui mousse, ni licor, que tingui consistència aproximada de pa de pessic, però que no quedi sec...vaja, buscava un pastís molt especial...que no fos pesat, i que tingués autèntica xocolata...res de cacao en pols, ni Cola-Cao ni coses d'aquestes...
I el vaig trobar! és brutal! fàcil de fer, està boníssim, i la gent repeteix! Repeteix! això vol dir que tampoc és tant pesat...
Segur que el repeteixo! seguríssim!
Us en deixo la recepta!

Ingredients:
170g d'ametlla mòlta (farina d'ametlla)
150g de sucre
2 cullerades de sucre
6 ous
85g de mantega
185g de xocolata de postres fondant
1 culleradeta de sucre avainillat, o vainillina o vainilla directament
1 cullerada de ratlladura de pell de taronja

Preparació:
Primerament precalentarem el forn a 180ºC.
Mentrestant, fonem en un cassó, al bany Maria, la xocolata i la mantega removent.
Separem en dos bols les clares dels rovells dels ous.
Muntem les clares a punt de neu, amb les varilles elèctriques, seguidament hi afegim les dues cullerades de sucre que teniem reservades i seguim muntant les clares. Ens han de quedar consistents.
A continuació, barregem amb les mateixes varilles els rovells amb els 150g de sucre, el sucre avainillat i la ratlladura de la taronja.
Quan la barreja es torni espumosa hi afegim la xocolata amb la mantega desfetes.
Seguim barrejant una mica més i hi afegim la farina d'ametlles. Acabem de barrejar bé.
A continuació afegim les clares d'ou muntades a punt de neu a la barreja, i barregem de baix a dalt amb moviments suaus, fins que quedi tot homogeni.
Posem la barreja en un motlle de pastís que ja teniem engrassat i enfarinat i coem el pastis al forn, a 180º durant uns 50 minuts aproximadament.
Quan està llesta, la deixem refredar, la desmotllem i ja ens la podem menjar!

Bon profit!

Cookies de xocolata!

 Aquestes cookies són d'una recepta d'en David Lienas, tot i que no m'han quedat com a ell, la veritat és que estàn boníssimes!
Us en deixo la recepta.

Ingredients: (teoricament eren unes 20 galetes grans, a mi me n'han sortit 30, potser no les he fet tant grans)
115g de mantega pomada
100g de sucre
115g de sucre morè
2 ous
vainilla en pols
115g d'ametlles mòltes
210g de farina
20g de llevat químic
175g de perles de xocolata
85g de nous pelades i picades
un pessic de sal

Preparació:
Barrejar la farina, l'ametlla, el llevat i la sal.
A part, en un altre vol barrejar la mantega pomada amb els dos sucres. Afegir-hi els ous i la vainilla.
Mesclar les dues barreges fins que quedi ben homogeni. Afegir les perles de xocolata i les nous. (ja us aviso que queda una pasta molt densa i que costa de barrejar)
Disposar cullerades de massa sobre un paper de forn i aixafar-les per donar-los forma de galetes.
Coure-les a 180º durant uns 7-8 minuts fins que es vegin daurades. El temps depèn de la mida de les galetes.
Deixar-les refredar i servir.

Espero que us agradin!

Pastís de llet

L'altre dia, parlant amb unes amigues, vaig descobrir el pastís de llet. És característic del Nord, i la veritat no l'havia provat mai. Així que mans a la obra! Vaig buscar la recepta i el vaig fer!
La base és la pasta brisa típica i a dintre s'hi posa una infuió de llet amb vainilla i una mica de farina per espessir-la. Vaja, una espècie de crema pastissera però molt més suau! Tot això acabat amb una mica de canyella en pols. El resultat: un pastís molt suau i fresc que entra molt bé i està boníssim!
Aquí us en deixo la recepta.
Ah! I si voleu, la crema de llet també es pot posar en petites flaneres, i convertir-los en flamets de llet individuals! (perquè amb la recepta sobra una mica de crema)
P.D. Millor si feu vosaltres mateixos la massa de la pasta brisa, i no la compreu feta, que són molt primes i no tenen el mateix gust!
Espero que us agradi!

Ingredients:
per la massa:
250g de farina
125g de mantega pomada
60g de sucre
1 ou
sal

Pel farcit:
1 litre de llet
120g de sucre
15g de mantega
2 ous
3 cullerades de farina de blat de moro (maicena)
2 cullerades de farina
1 culleradeta d'extracte de vainilla líquid (jo hi vaig posar vainillina en pols)
canyella en pols per decorar

Preparació:
Primer de tot fem la massa:
Barregeu la mantega amb el sucre, l'ou i un pessic de sal. Quan quedi una massa homogènia i sense grumolls, afegiu-hi la farina i treballeu-ho amb les mans fins aconseguir una pilota.
Deixeu-ho reposar a la nevera uns 30 minuts embolicat amb paper film.
Passat aquest temps, estireu la massa sobre una superfície enfarinada, fins que us quedi una massa prima, enrotlleu-la en el corró i passeu-la al motlle de tartes/pastissos.
Doneu-li la forma del motlle, poseu una mica de paper de forn al centre i afegiu-hi cigrons (no dels cuits) o qualsevol pes per evitar que la pasta bufi a dintre del forn.
Enforneu-ho fins que quedi cuita.
Pel farcit:
Mentrestant anirem preparant el farcit.
Calentem la llet amb la mantega en un cassó fins que arrenqui el bull.
En un bol (relativament gran perquè haurem d'afegir la llet) posem el sucre, els dos tipus de farina, els ous i la vainilla, i barregem bé fins que quedi una massa uniforme i sense grumolls.
Un cop que la llet ha començat a bullir la anem afegint a poc a poc al bol sense deixar de batre (millor si es fa amb unes varilles elèctriques) per evitar que es qualli i quedin grumolls.
Quan hem acabat d'afegir tota la llet, la tornem a posar al cassó i al foc i la calentem a foc mitjà, remenant, per tal que la barreja es vagi espessant i arribi a ebullició sense grumolls.
La retirem.

Quan ja sigui cuita la base, retirem el pes del mig, (no la retireu del motlle, perquè en calent és molt més probable que se us trenqui), i hi afegim a sobre el farcit de llet.
Deixem refredar a la nevera unes 8 hores aproximadament.
Quan l'anem a servir la retirem del motlle i espolvoregem canyella en pols per la superfície.

Bon profit!

Mousse de llet merengada

 La llet merengada m'encanta, i qualsevol presentació diferent però que en faci referència és interessant. Aquest cop vaig voler provar de fer una mousse de llet merengada i va quedar força digne.
Juntament amb la mousse, hi vaig possar una mica de pa de pessic genovesa.
Us en deixo la recepta (és aproximat, ja que són les mesures que hi vaig posar)

Ingredients:
400 ml de nata líquida per muntar (35% de matèria grassa)
100 ml de llet
80g de sucre (aproximadament, depèn de com us agradi de dolça la mousse)
1 branca de canyella
pell de llimona
2/3 fulles de gelatina (si voleu fer un pastís, poseu-ne uns 5)

Preparació:
Feu bullir la nata juntament amb la llet, el sucre, la branca de canyella i la pell de llimona. Quan trenqui el bull, afegiu-hi les fulles de gelatina prèviament hidratades i remeneu fins que es dissolguin.
Heu de deixar refredar l'infusió durant 24hores. (al cap d'una estona podeu retirar, si voleu, la canyella i la pell de llimona)

Passades les 24h, poseu la barreja en un vol (encara que tingui textura de flam) i bateu-la amb la batedora de varilles fins que munti.
Aboqueu-la en els recipients on aneu a servir-la. I espovorageu-li per sobre (just en el moment de servir) canyella mòlta.

Una altra manera de preparar-la es fer bullir tot i no afegir-hi les fulles de gelatina. Deixar reposar i, passades les 24h, bullir una mica més de llet, o una petita part de la mescla i desfer-hi les fulles de gelatina. I això afegir-ho després d'haver muntat la resta de la nata "merengada". Barrejar-ho tot i afegir-ho als motlles on ho aneu a servir.

Bon profit! (realment està boníssima)

Mona de Pasqua! (amb retard)

Primer de tot, ja sé que és una mica tard per penjar la foto de la mona de Pasqua que vaig fer pel meu germà petit (no tant petit ja...), però no he pogut posar-la abans! La idea era posar-li un ou de xocolata blanca i un altre de xocolata amb llet, però...durant el trajecte fins on estaven en cotxe, l'ou de xocolata amb llet es va desfer, i no em vaig poder posar a la mona.
La veritat és que estava boníssima! (amb algun que altre petit error, però que de lluny es veia molt bé!).
Encara que la presentació s'ha de millorar una mica.
Obviament, aprofito per posar una foto del meu germà, com no?

Pastís de poma! (o què fem amb els rovells que sobren dels coulants?)

De la recepta dels coulants, en van sobrar 4 rovells. I clar, no es podien desaprofitar, total, que amb ells vaig fer una crema pastissera molt suau (amb essència de vainilla), per poder fer una pastís de poma.
Es tracta de preparar una base de pasta brisa, posar-hi a sobre la crema pastissera, cobrir tota la superfície amb poma tallada a làmines i posar-ho al forn, fins que veieu que la pasta i la poma estan cuites.

Ingredients:
per la base:
250g de farina
125g de mantega pomada
60g de sucre
1 ou
sal

per la crema pastissera:
0,5 litres de llet
100g de sucre
4 rovells d'ou
40g de farina de blat de moro (maizena)
I l'essència que volgueu (canyella, pell de llimona, pell de taronja, vainilla...)

2 pomes pelades i tallades a làmines
Preparació:

Primer de tot feu la crema pastissera:
En un bol barregeu els rovells d'ou amb la farina de blat de moro i un rajolí de llet.
Escalfeu la resta de la llet, juntament amb el sucre i l'aroma escollida, en un cassó. Quan la llet trenqui el bull, deixeu-la refredar uns minuts.
Un cop s'hagi refredat una mica, aboqueu-la sobre els rovells, sense parar de remenar.
Coleu la barreja, amb un colador fi, dins del cassó. Coeu la crema, a foc mitjà, sense parar de remenar, fins que comenci a bullir. Retireu-la del foc i deixeu-la refredar.

Mentrestant prepareu la base:
Barregeu la mantega amb el sucre, l'ou i un pessic de sal.
Afegiu-hi la farina i treballeu-ho amb les mans fins aconseguir una pilota.
Deixeu-la reposar a la nevera mínim uns 30 minuts, embolicada en paper de plàstic.
Exteneu-la bé sobre una superfície enfarinada i encaixeu-la en el motlle de "tartes".
Talleu-la rasa del final del motlle.

A continuació afegiu-hi la crema, que ja s'haurà refredat suficient. Repartiu-la bé.
I afegiu-hi a sobre la poma tallada a làmines (talleu la poma a l'últim moment, per evitar que es posi groga).
si voleu podeu posar-li una cirereta confitada al centre.
Poseu-ho al forn, a 180ºC fins que veieu que la massa i la poma estàn cuites.
Quan sigui freda, desmotlleu-la i ja la teniu llesta per servir.

Super coulants de xocolata!

Feia temps que volia provar de fer aquesta recepta, em tenia totalment intrigada com pot ser que un pastisset estigui tot fet per fora i amb un cor de xocolata desfeta dintre...
I en vaig descobrir el secret! Enmig de la massa es posa una porció de pastilla de xocolata, i els pastissets es congelen! i del congelador al forn directament! el resultat, uns pastissets lleugers de xocolata, calents (per aquests dies tant freds) i amb un cor que es desfà...No tinc paraules, el que si que tinc és un bon arsenal de pastissets congelats! (perquè de la recepta que us passo en surten molts!).
Que la disfruteu!

Ingredients:
250g de xocolata per a postres
50g de mantega
50g de sucre
30g de farina
6 clares d'ou
2 rovells

daus de xocolata per a postres per al farcit

Preparació:
Unteu una mica de mantega i, seguidament, espolvoregeu amb farina els motlles individuals (dels d'alumini d'usar i tirar), o en flameres, o en motlles individuals de silicona.
Peseu bé tots els ingredients.
Separeu les clares dels rovells.
Foneu la xocolata trossejada al bany maria.
Un cop sigui desfeta, i ja fora del bany maria, afegiu-hi la mantega trossejada i els rovells, i remeneu-ho, fins que la mantega quedi totalment desfeta i tot estigui ben integrat.
Amb l'ajut de la batedora elèctrica de varetes, munteu les clares a punt de neu i aneu afegint-hi el sucre en forma de pluja a poc a poc quan comencin a agafar cos.
Barregeu la meitat de les clares muntades amb la preparació de la xocolata, barrejant de dalt a baix, amb l'ajut d'una espàtula de goma o una cullera.
Afegiu-hi la farina i la resta de les clares amb cura.
Ompliu els motlles fins a la meitat i poseu al centre un dau de xocolata, aproximadament d'uns 2 cm. Els daus han de ser una sola peça. Desestimeu les virutes o troços petits.
Seguidament cobriu els daus amb una cullerada de la preparació anterior, fins que quedi 1 cm lliure del motlle, perquè després pujarà.
Poseu-los al congelador.

Quan tingueu ganes de fer-los, només heu d'escalfar el forn a 220ºC (a dalt i a baix) i poseu els pastissets directament del congelador al forn. Coeu-los uns 10-15 min.
Desemmotlleu-los i serviu-los ràpidament. Es mengen calents, acabats de treure del forn.

Galetes de llimona

Un divendres, de sobte, em vaig trovar a sobre de la taula de la feina una bossa plena de llimones! Eren totalment naturals, del llimoner dels sogres del Màrius, una passada. Ara, no eren llimones com les que es poden comprar al mercat...eren llimonasses! i feien una olor...impressionants vaja. Gràcies Màrius! Total, que he començat a fer receptes amb llimona, per poder-les gastar! I aquí va la primera, fàcil i resolutiva. I estan bones bones! Per una tarda de pluja, amb un bon cafè i unes quantes galetes.mmmm.
Us en deixo la recepta!

Ingredients:
100g de mantega pomada
125g de sucre llustre (jo vaig utilitzar sucre normal)
ratlladura d'1 llimona
1 ou
4 cullerades de suc de llimona
350g de farina
1 culleradeta de llevat en pols
1 cullerada de llet
sucre llustre per decorar

Preparació:
En un bol batre la mantega amb el sucre i la ratlladura de llimona (amb la batedora de varilles)
A poc a poc anar incorporant l'ou i el suc de llimona, batent cada vegada.
Tamisar la farina i el llevat sobre la crema i barrejar bé
Afegir la llet i amassar amb les mans fins a formar una pasta.
A partir d'aquí podeu fer diferents formes, cercles, o el què volgueu. Jo la vaig allisar amb el corró i vaig utilitzar motlles de galetes, però podeu fer cilindres o boletes aixafades amb la forquilla.
Quan les galetes ja tinguin la forma desitjada, distribuir-les sobre una safata de forn, prèviament folrada amb paper de forn, i coure-les al forn precalentat a 170ºC uns 15-20 minuts. Fins que es vegin una mica torrades.
Deixar-les refredar sobre una reixa metàlica. Espolvorejar-les amb sucre llustre quan siguin fredes i ja podeu servir-les.

P.D. Amb les quantitats que hi ha, em van sortir dues fornades senceres de galetes.
Bon profit!

Pastisset de coco i maduixes

 Aquest cap de setmana vaig voler provar una recepta d'un receptari que em van regalar per Nadal. L'escollida va ser un pastisset de maduixes i coco, molt senzill de fer i que estic pensant que també es podria fer perfectament amb nata muntada, i seria una altra manera de prendre les maduixes amb nata.Us en deixo la  recepta:
Ingredients:
400g de maduixes
pa de pessic, melindros o el què tingueu per casa per posar com a base
400 ml de llet de coco
175g de sucre
4 fulles de gelatina
1 sobre de gelatina de maduixa
Preparació:
Neteja les maduixes i trosseja-les. Guarda'n algunes per decorar al final
En un cassó, calenta la llet de coco amb el sucre i quan sigui calent, afegeixe-hi les fulles de gelatina (que prèviament hauràs hidratat en aigua freda). Barreja-ho bé fins que es dissolguin per complet. Deixa refredar.
Posa 4 motlles d'alumini rodons, quadrats, dels que no tenen fons ("aros" vaja) en una safata. Folra la base amb el pa de pessic, els melindros...que no sigui molt alt.
Disposa les maduixes a l'interior i quan la preparació de coco s'hagi refredat bastant aboca-la sobre els motlles. Sobretot, no ho feu en calent, o s'empaparà el pa de pessic i us sortirà per sota. Millor s'ha refredat bastant.
Reserva a la nevera fins que acabin de quallar.
En un cassó, fes la gelatina de maduixa tal i com indica el fabricant (jo la vaig comprar Royal), i deixa refredar. Quan sigui bastant freda aboca-ho sobre els motlles fins al màxim. Torna els pastissets a la nevera i espera que quallin.
Per últim desmotlla els flamets i decora'ls amb maduixes, o el què et vingui de gust.

P.D. crec que si en comptes de posar-hi llet de coco, fem nata muntada, calentem una mica de llet i l'hi afegim les fulles de gelatina hidratades, i quan s'hagi refredat una mica l'afegim a la nata muntada, ens quedarà la nata muntada quallada en comptes del coco. Ara, diria que les quantitats de nata no són proporcionals als 400 ml de llet de coco.

Que la disfruteu!