Pastís de mousse de llimona amb cobertura d'albercoc

Al Febrer (si si, ja sé que som al Juliol...) el meu nen va fer un anyet! Per celebrar-ho volia fer un pastís que ell també pogués provar...i em vaig decidir per un pastís típtic de Mousse de Llimona amb una cobertura suau d'albercocs. Un èxit total, té molta presència, és fàcil de fer i està boníssim! No cal dir que de cobertura podeu posar el què volgueu, taronja, maduixa....

Ingredients:
4 o 5 llimones
400 ml de nata per muntar (35% de matèria grassa)
100g de sucre
5 fulls de gelatina

Per la base:
175g de galetes
100g de mantega
1 cullerada de sucre

Per la cobertura:
1 pot de confitura d'albercoc
2 fulls de gelatina neutra
50 ml d'aigua

Per la base escalfem el forn a 180º (dalt i baix), triturem les galetes (millor si tenim un robot de cuina) i les barregem amb el sucre i la mantega fosa (al microones).
Col·loquem la massa al fons d'un motlle de base desmuntable i l'aixafem una mica amb una cullera. L'enfornem durant uns 5-10 minuts. El deixem refredar mentre preparem la resta del pastís.

Pel pastís dins un recipient d'aigua freda remullem els fulls de gelatina uns minuts.
Fem suc de les llimones i l'escalfem en un cassó juntament amb el sucre. El retirem del foc i hi afegim els fulls de gelatina esscorreguts. Remenem bé i ho deixem refredar.
Mentrestant muntem la nata, no cal que estigui molt muntada, simplement que tingui cos, i l'afegim a poc a poc (per parts vaja) a la barreja tèbia del suc de llimona.
Evitem remenar en excès (per a que la nata no baixi), simplement fem moviments de baix cap a dalt per a que quedi una massa homogènia.

Seguidament omplim el motlle de la base de galeta amb la barreja i ho deixem refredar a la nevera un mínim d'una hora.
Passat aquest temps comencem a preparar la cobertura.
Posem en remull en aigua freda els fulls de gelatina. Escalfem en un petit cassó l'aigua, i quan sigui calenta la retirem del foc i hi afegim els fulls de gelatina escorreguts. Remenem bé.
Barregem la confitura amb l'aigua i remenem bé, ho passem per un colador fi per a que no quedin grumolls i ho aboquem sobre el pastís de mousse de llimona. Ho deixem refredar a la nevera sobre una base plana! Mínim mitja hora.
Quan veiem que ja no s'enganxa, amb l'ajuda d'un ganivet passat per les vores del motlle, desmotllem el pastís i el servim!

Molt bon profit

Mandarines en gelatina

A la página de pequerecetas hi havia una recepta de gelatina de taronja, per a que els nens mengin fruita d'una manera més original.
He fet la recepta però amb mandarines, per fer-ho diferent.

Només cal suc de mandarina, taronja, o la fruita que sigui, i seguir les instruccions del sobre de gelatina en fulls o sobres.
En el meu cas, per 250 ml de suc, he posat 3 fulls de gelatina.
Abans, però he netejat bé les mandarines, rentant-les per fora i buidant-les per dintre.

Estaven realment bones!

Torrades de Sta Teresa a l'antiga!

Fa uns anys la meva àvia em va donar els seus dos llibres de cuina i tots els seus apunts. Dels dos llibres, n'hi ha un que em va cridar l'atenció. El "llibre de la cuina catalana", una reedició de la primera versió del 1933! D'en Ferran Agulló.

Com a primera prova he fet les torrades de Santa Teresa, tal i com està a la recepta original, amb un petiiiiit canvi. La veritat és que han quedat bones! Molt bones, i el resultat ha quedat força bé.

Us passo la recepta tal qual està explicada:

"Hi ha qui les fa amb borregos, són més bones de llonguet, seguint el procediment:
trets els caps del llonguet (jo he utilitzat baguette que era la que tenia), es talla en llesques de doble gruix d'un duro (les he fet d'uns 2-3 cm inclinades per a que quedessin més llargues) i es posen, curant que només es mulli la crosta, en un plat soper, amb llet, anant-les girant sovint, perquè es mulli tota la crosta. Per capilaritat, la llet, per ella mateixa, va invadint la molla.
A l'hora de fregir-les, es baten, per dos llonguets, dos ous, amb 100grams de sucre, un pols de canyella i unes ratlladures d'escorça de llimona (atenció! quan he vist la quantitat de sucre que eren 100g he decidit afegir als 2 ous batuts només dues cullerades de sucre, la resta l'he deixat per arrebossar les torrades); s'hi passen els talls de llonguet i es tiren de seguida a la paella amb l'oli ben roent, emporvorant-les amb sucre fi per a servir-les ben calentes. (espectaculars!)"

Com a punt final, i per dotar d'una mica més de gust les torrades, he fet una infusió amb la llet, un troç de branca de canyella i un troç de pell de llimona abans de posar-la en el plat per mullar les llesques de pa.

Espero que us agradin!

Galetes de canyella

 Fa 4 mesos que intento trobar temps per poder penjar aquesta recepta! i fins avui res de res...
Tot passejant un dia, vaig comprar uns motlles per fer galetes amb formes infantils, biberons, cavallets, etc...i a buscar una recepta per poder estrenar els nous motlles!

Al final, em vaig decidir per un clàssic, les galetes de canyella! ara, queden espectaculars, i penseu que una caixa sencera es pot acabar en una tarda...vas picant vas picant...i puff, de sobte s'han acabat!
Us en deixo la recepta:

Ingredients:
200g de farina
1 culleradeta de llevat químic (royal)
1 culleradeta de canyella en pols
100g de mantega pomada (a temperatura ambient)
100g de sucre
2 rovells d'ou

Preparació:
Precalenteu el forn a 180ºC
En un vol, barregeu amb les mans la farina i la mantega fins aconseguir una preparació granulosa. Afegiu el sucre, els rovells i la canyella i batiu fins a obtenir una massa llisa.
Tot seguit emboliqueu la massa amb un drap net i deixeu-la reposar a la nevera durant una hora aproximadament.

Passada l'hora, enfarineu la taula de treball i estireu la massa fins que tingui un gruix d'uns 3 mm. Amb els tallapastes que tingueu (en el meu cas biberons, bodies...)talleu les formes i col·loqueu-les sobre la safata del font, prèviament tapada amb paper de forn (o sulfuritzat).

Enforneu les galetes durant uns 10 minuts, fins que estiguin daurades. Retireu-les del forn i reserveu-les sobre una reixeta fins que es refredin.
I ja les teniu llestes per poder servir de la manera que volgueu! Ara, no trigaran a acabar-se!

Bon profit!

Ametllats

 Això de tenir un nen és molt bonic, però no pots evitar que casa teva es converteixi en una sala de visites permanent. Cada setmana mínim tenim una visita nova...deixant a part la família més directa, clar. Total, que serà perquè m'han acostumat que a les visites se'ls ha d'oferir berenar, però no puc deixar que vinguin visites sense oferir res.
Així que vaig descobrir aquesta recepta, de la Mireia Carbó, clar, de pastes seques, molt fàcils de fer i que tenen un resultat espectacular. Vaja, que no te'n deixen ni una al plat!
Us en passo la recepta!

Ingredients:
150g de farina d'ametlla
100g de sucre
50g de clara d'ou (és una clara d'ou i mitja aproximadament. Sobretot aquesta mesura és molt important)
ratlladura de llimona
ametlla pelada crua per decorar

Preparació:
Fem una merenga amb la clara d'ou i el sucre, ha de quedar suau.
A continuació barregem suaument la farina d'ametlla i la ratlladura de llimona amb la merenga, molt suaument per a que la merenga no perdi volum.
Posem la barreja en una màniga pastissera i fem muntanyetes sobre un paper de forn (prèviament posat sobre la safata del forn). Les muntanyetes no han de ser més grans que la mida de l'ametlla crua, més o menys, ja que sinò us quedaràn unes pastes molt grans.
A continuació aixafeu a sobre de cada muntanyeta una ametlla crua (no les aixafeu gaire, només una lleu pressió)
Coeu-les al forn, prèviament escalfat, a dalt i a baix, a 160ªC durant uns 15-20 minuts aproximadament. Bàsicament fins que les pastes estiguin daurades.
Retireu-les del forn i deixeu que es refredin. I ja estan llestes per servir, o per amagar-les ben amagades! Perquè volen!

Bon profit!

Brownie de xocolata!

 Després d'haver fet el pastís de xocolata , vaig voler provar de fer un brownie de xocolata, a veure què tal.
El resultat va ser bo, però pel meu gust, em quedo amb el pastís.
De totes maneres us en deixo la recepta, perquè no té desperdici. I presentat a quadradets és la mida justa per a convidats inesperats!
Espero que us agradi!

Ingredients:
125g de xocolata per postres
125g de sucre
100g de mantega
80g de farina
1 culleradeta de llevat en pols
3 ous
1 grapat de nous o avellanes pelades (jo hi vaig posar avellanes)

Preparació:
Primer de tot unteu un motlles d'uns 22 cm amb mantega i empolvoreu-lo amb farina.
Trossegeu la xocolata ben menuda, piqueu les avellanes.
A continuació desfeu la xocolata amb la mantega en un vol o tassa grossa. (ho podeu fer al bany maria o al microones). Sobretot molt a poc a poc per evitar que la xocolata es cremi.
Dins d'un recipient bateu els ous amb el sucre fins que quedin ben escumosos.
Afegiu-hi la xocolata desfeta a poc a poc, i remeneu-ho molt suaument.
Per acabar, afegiu-hi la farina barrejada amb el llevat i les avellanes i aboqueu-ho al motlle.
Coeu-lo al forn a uns 180ºC durant uns 30 minuts. Dependrà sobretot de cada forn.

Bon profit!

Moltes gràcies!

Primerament, voldria donar les gràcies a tots els que visualitzeu el blog, i en especial a aquells que m'heu nominat i premiat! Estic emocionada, la veritat. No m'esperava que pogués tenir tantes visites...la veritat és que el vaig començar com un entreteniment i per poder tenir un recull de totes les receptes que vaig fent.
Aprofito també per dir-vos que durant un temps no podré escriure molt, ja que fa dos mesos que he estat mare, i fins que no ens adaptem bé els dos, i el nen sigui una mica més gran, crec que em puc considerar afortunada si aconsegueixo fer el dinar i menjar-lo sense parades.
Però intentaré anar actualitzant el blog tant aviat com pugui!