Coca de Sant Joan

Per fi! després de dos anys intentant fer la coca de Sant Joan (la de crema i la de fruites), per fi, ho he aconseguit!

L'altre dia vam anar a un curs de cuina per fer la coca de Sant Joan a Gadgets de Cuina, i ho vam entendre bastant bé. Però després, vaig fer un mix entre la recepta que van donar, els consells i dos receptes més que vaig trobar per internet!
A veure si demà la puc penjar...perquè és una mica llarga, i així també us copio les anotacions!

Bon Sant Joan!

Quallada de llet merengada

L'altre dia vaig anar a comprar llet de Granja Comes, boníssima, i se'm va acudir que podria intentar fer llet merengada (però sense la clara d'ou), i que ja que estàvem perquè no intentava fer-ne unes quallades, que ara que ve l'estiu (encara que alguns encara dormim amb un cobrellit) segur que vindria de gust. El fet és que vaig bullir el litre de llet amb 1 branca de canyella, la pell d'una llimona i 6 cullerades de sucre, fins a fer una infusió.
Ho vaig deixar refredar, i quan va estar tebi, vaig posar 5 gotes de quall en cada un dels gotets i hi vaig abocar la llet merengada.
El resultat és que ha quedat mig quallat i no quallat del tot. No sé si és que hauria d'haver posat moltes més gotes, si vaig tirar massa aviat la llet i encara estava massa calenta, o què va passar.

Se m'ha acudit que el proxim cop que ho faci hi posaré fulles de gelatina, i encara que no sigui quallada, ho podré servir com un postre fred refrescant.
Si algú em pot ajudar a entendre què vaig fer malament i com solucionar-ho...

Fins aviat!

Pastís de formatge

Tot i no tenir molt de temps per escriure al blog, i estar fent tanta cosa...he tingut temps per fer el super-gran-impressionant-sense paraules pastís de formatge que ens va ensenyar a fer la Carbó en la seva darrera aparició al Club Caprabo! Dic darrera, perquè fa dos mesos que estem trucant per demanar sessió de classes amb ella, i no hi ha manera...sembla ser que aquests mesos no farà classe (serà perquè estarà escrivint el seu pròxim llibre?). En tot cas, Mireia Carbó, si llegeixes el blog, sàpigues que trobem a faltar els teus consells i les teves super receptes!

Bé, que me n'he anat del tema, el cas és que ens va ensenyar a fer uns pastissets de formatge facilíssims i que estan boníssims! Sort, que en vaig regalar a les dues famílies (la del meu xurri i la meva), perquè sinò hagués sortit rodolant per la porta....Crec que posaré aquesta recepta al TOP 10 de les receptes (ara tenia el número 1 els canelons d'ànec by Carbó).
Crec que aquesta recepta s'ha de compartir amb la resta dels mortals, perquè de veritat, que és impressionant...

Us la deixo:

Ingredients:
-300 g de formatge cremós d'untar (philadelphia familiar vaja)
-125 g de sucre
-1 iogurt grec
-20 g de formatge parmesà ratllat (no valen els sucedanis que porten 3 o 4 tipus diferents...)
-2 ous
-2 cullerades de Maizena

Elaboració:
1.- Barregeu tots els ingredients del pastís amb la batedora elèctrica
2.- Pinteu amb mantega motllos individuals (tant si són dels d'usar i tirar com flaneres) i empolvoreu-los amb farina. Ompliu-los amb la mescla anterior.
3.- Coeu els pastissets al forn, a 150º, durant uns 35 minuts.
4.- Deixeu-los refredar, emboliqueu-los amb paper film i deixeu-los a la nevera.

Aquests pastissets els podeu servir amb us saltat de maduixes tatin (com va fer la Mireia el dia de la classe), però us asseguro que quan proveu el primer, els altres els deixareu tal qual, perquè per si sols ja són im-pressionants.

Apa, que disfruteu!

Enfeinada....

Fa temps que no escric res...i és que aquests últims dies no he tingut massa temps per fer coses...bé, per "experimentar" les receptes a la cuina. He estat estudiant per l'examen d'idiomes, treballant un projecte d'ajuda per Xile (elsa labors), i...preparant una nina per l'aniversari d'una amiga de la feina que feia 60 anys. Li hem fet una nina igualeta a ella! (en la roba, el pentinat, les ulleres i...la targeta d'evacuadora!). Us n'adjunto unes fotografies!

Bunyols de poma ratllada!

Fa uns quants dies (bastants, la veritat, però fins ara no he pogut entrar al blog) va ser l'aniversari del meu xurri (com diria la Carbó, i que he adoptat). 33 anyets! li vaig preparar uns bunyols de poma ratllada, que van quedar im-pressionants! i a la nit li vaig comprar un mini braç de gitano per a que bufés les espelmes! He de confessar que el vaig comprar, perquè encara no em veia capacitada per fer-ne un i que quedés presentable...
Us en deixo les fotos!

Menú Mireia Carbó!

L'altre dia van venir a dinar a casa uns amics, i vaig pensar en fer un menú 100% Mireia Carbó.
De primer vaig fer un rissoto de bolets que va quedar boníssim. De segon la gran estrella mediàtica de casa, els canelons d'ànec, que van fer furor, i de postre...vaig triumfar! el gran pastís de maduixes naturals!!! impressionant! brutal! sense paraules!
no cal dir que va encantar! va venir un amic que no coneixia les sares fetes anteriorment, ni altres coses, i no es creia que ho hagués fet jo!
Bé, us deixo les fotos del dinar memorable.

Palmeres xpress!

 Ja feia dies que no escrivia alguna novetat...Bé, avui us vull ensenyar unes palmeres que vaig fer amb pasta de full que em sobrava d'haver fet una altra cosa! la idea la vaig treure del llibre de les "tentaciones de Eva" de l'Eva Arguiñano. Estàn boníssimes, i encara que a mi em van quedar minipalmeretes, són impresionants i molt fàcils de fer! Com que no és una recepta de libre de la Mireia us n'escric els detalls!

Els ingredients que necessiteu són:
-làmines de pasta de full
-mantega fosa
-sucre llustre
-1 ou

Passos a seguir:
-extendre la pasta sobre una superfície llisa, per a que no s'enganxi tireu-hi una mica de sucre llustre, i allisar-la fins que qedi fina amb un corró.
-pintar la pasta amb la mantega fosa, i seguidament tirar-hi sucre llustre (suposo que si hi poseu canyella, vainilla, o qualsevol altre ingredient quedaran encara millor)
-doblegar la pasta per la meitat i tornar a repetir el procés (allisa-la, pintar-la amb mantega + sucre llustre)
-tornar a doblegar i repetir el procés 2 o 3 cops més.
Per ultim torneu a allisar una mica la pasta, pinte-la de mantega i enrotlleu-la per les dues bandes com formant dos "braços de gitano".
-talleu rodanxes del doble braç de gitano (les palmeretes) i les aneu posant en una plata del forn on prèviament li heu posat un paper de forn.
Quan les tingueu totes colocades, pinteu-les amb ou i al forn a 180º-200º uns 10 min, o fins que veieu que les palmeres estàn daurades!

que disfruteu!