Croquetes espectaculars!!!

 L'altre dia, aprofitant 1/4 de pollastre a l'ast que no ens vam menjar, vaig provar de fer les croquetes de la Mireia Carbó. Amb la tècnica que va ensenyar a classe de fer les croquetes, i van quedar molt professionals! Em vaig quedar impressionada! Tot i que tenia una recepta de croquetes anterior, i potser és que la recepta que vaig fer no la vaig clavar, o potser és que recordo més bones les de la primera recepta...però el cas és que crec que a partir d'ara faré la primera recepta que ja tenia, i la tècnica professional de la Mireia.
Per a que entengueu de què us parlo, us deixo la primera recepta i un esquema de la tècnica per a que totes les croquetes quedin iguals! és al.lucinant! i facilíssim! i no embrutes toooota la cuina!
Espero que les disfruteu!

INGREDIENTS:

-200 g de pit de pollastre
-50 g de pernil salat (opcional)
-1 cullerada de ceba molt picada (jo en poso una mica més)
-60 g de mantega
-60 g de farina
-250 cc de llet
-125 cc de brou
-1 rovell
-sal, pebre, nou moscada
-farina, clara d'ou i pa ratllat

PREPARACIÓ:

Fregir la ceba amb el pollastre i el pernil. Passar-ho pel picador de la batidora.
Posar en un cassó part de la mantega i la farina i coure-ho uns minuts.
Abocar-hi els líquids i seguir la cocció sense parar de remenar fins que quedi una salsa ben espessa.
Treure-la del foc, assaonar i afegir-hi el rovell d'ou.
Tornar-ho al foc per a que faci un bull i retirar.
Incorporar-hi el pollastre-pernil-ceba, remenar bé i deixar-ho refredar.

A continuació seguir les instruccions: (fer boles/ passar-les per ou batut/abocar-les en un altre bol amb colador/tirar-les sobre el marbre ple de pa ratllat/ aixafar-les per fer-ne petits cilindres/ empaquetar, fregir, etc...)